Рассольная ванна (бассейн) SV 220|20 с крышкой CIP

Для посола сыров типа «сыр для пиццы» Чаны для рассола модели SV изготовлены из нержавеющей стали AISI 316 и предназначены для выдерживания продукта в рассоле после этапов формовки и предварительной закалки.

Конструкция и принцип работы

Перемещение продукта внутри ванны осуществляется потоком воды, создающим естественное движение сырных заготовок.
Система обеспечивает равномерный контакт продукта с рассолом и способствует получению однородной степени засолки.

Автоматическая система рассола регулирует концентрацию соли и время выдержки, обеспечивая достижение оптимальных характеристик продукта.

Размеры ванны подбираются в зависимости от количества и веса сыров, подлежащих засолке.

Подача продукта в чан управляется электронасосом, который перекачивает солевой раствор:
он всасывает рассол из зоны выхода и подаёт обратно в зону входа продукта, создавая замкнутый цикл циркуляции.

Завершение цикла

По окончании процесса посола готовый продукт автоматически извлекается с помощью ленты Intralox, которая приводится в движение мотор-редуктором.

Верх ванны оснащён крышкой CIP, обеспечивающей удобную и гигиеничную мойку без разборки оборудования.