Принцип работы
Турбина полого типа с эксцентриковым валом из нержавеющей стали снабжена скребковыми лезвиями, также из нержавеющей стали, и, вращаясь на высокой скорости, производит мороженое с тонкой и кремообразной структурой.
В нижней части расположена группа двухкулачкового насоса:
- первый — для перекачивания смеси для мороженого (в жидком растворе при температуре 4°С) в морозильный цилиндр;
- второй — для выгрузки мороженого из цилиндра.
Оба насоса оснащены независимым моторедуктором, управляемым инвертором и ПЛК для настройки и контроля параметров производства, таких как количество, взбитость и вязкость.
Корпус насоса изготовлен из цельной детали S/S и оснащен пневматическим байпасом для идеальной очистки CIP. Воздух для взбитости, измеряемый массовым расходомером, затем фильтруемый, впрыскивается непосредственно в морозильный цилиндр, получая мороженое с увеличением объема от 30% до 140%. Цилиндр давления управляется автоматически.
Оставьте заявку на подбор оборудования и прайс-лист