Ультрапастеризованное молоко (UHT) — продукт с длительным сроком хранения без консервантов и холодильной цепи. Технология основана на кратковременном нагреве до высокой температуры с последующим мгновенным охлаждением — это уничтожает микрофлору, но сохраняет вкус и питательные свойства молока.
Что даёт оборудование для UHT-обработки:
- длительный срок хранения готовой продукции без потери качества;
- высокий уровень микробиологической безопасности;
- точное соблюдение температурных режимов на всех этапах обработки;
- стабильность характеристик продукта от партии к партии;
- возможность выпуска молока, не требующего холодильного хранения до вскрытия упаковки.
Технология UHT сегодня — один из основных способов производства молока длительного хранения на современных молочных предприятиях.